omakase读作おまかせ，指怀石料理。
omakase字面意思是委任，也就是不从菜单点菜，厨师提供什么就吃什么。有一点质量的饭店可以期待性价比高于菜单点菜。这只是个动词，委任的对象可以是一顿饭，也可以是一道菜。懐石料理也写作会席料理是成套的宴席套餐。这两个词发生可比性的情况可能只有在提供懐石料理的饭店omakase一顿饭的时候。
Omakase鲜山葵是一种日本传统的料理方式，通常用于蘸食寿司。以下是几种常见的吃法：
1. 生鱼片蘸料：将生鱼片切成适当大小的块状，然后放在一个碗或碟子中。在上面放上一些鲜山葵，并用寿司醋调味。
2. 寿司饭蘸料：将新鲜制作的寿司饭分成几个小份，然后在其上面放上一些鲜山葵和酱油。
3. 烤肉蘸料：将鲜山葵切碎后，与酱油、糖、味醂等调料混合成糊状，用来蘸烤肉。
4. 面条蘸料：将鲜山葵磨成细粉，与其他调料（如芝麻酱、芥末酱）混合，用作面条的蘸料。
需要注意的是，鲜山葵的味道非常辣，所以使用时应适量。另外，鲜山葵也有很高的营养价值，含有丰富的维生素C和多种矿物质，对健康有益。
omasaka是料理的牌子，Omakase在日语中是“拜托”的意思。
一顿Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，全由主厨一手操办。
在Omakase料理中，煮物和烧物制作所需时间最长，有些海鲜食材，需慢煮，而煮物还需要制作酱汁。