蚝蛋烧通常使用鲜活的生蚝进行制作，这种蚝在口感和营养价值上都有很高的水平。鲜活的生蚝肉质鲜嫩、味道鲜美且具有丰富的蛋白质及维生素B、钙、铁等营养成分，可以满足人体对食物的营养需求，尤其适合人们日常饮食的需求。
蚝蛋烧通常使用植物油或者猪油来煎制，植物油如花生油、菜籽油或者大豆油等都是不错的选择，因为它们的烟点较高，适合高温烹饪。
如果追求传统风味，可以选择使用猪油，它能给蚝蛋烧带来更加丰富的口感和香气。不过，使用猪油时要注意控制火候，以防烧焦。在煎制蚝蛋烧之前，先将油烧热，然后下入蚝蛋液，中小火慢慢煎至两面金黄即可。
蚝蛋烧通常使用大小适中的孔，通常在直径为1.5-2厘米之间。选用这种大小的孔具有几个好处：
首先，它们可以完整地将粉糊和蛋液混合在一起，避免出现粉块；
其次，孔的尺寸可以控制烤出来的蚝蛋烧大小，使得它们看起来外形均匀美观；最后，孔的大小可以影响烤制时间和温度，从而影响蚝蛋烧的口感和质地。因此，选用适合的孔大小是制作美味蚝蛋烧的重要一步。