在《腊八粥》这篇课文中，当八儿分粥时，他的心情是急切、兴奋的。
从文中“喜得快要发疯了”、“要等粥熟了，要等妈妈来了，才准揭开锅盖”等描写可以看出，八儿对于喝粥有着极强的渴望和期待。此外，文中还描写了八儿对腊八粥的想象，这也进一步体现了他对腊八粥的期待和兴奋。
总的来说，八儿在分粥时的心情是充满期待的。
以下是腊八粥的部分原文，作者为沈从文：
初学喊爸爸的小孩子，会出门叫洋车了的大孩子，嘴巴上长了许多白胡胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗的装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！
住方家大院的八儿，今天喜得快要发疯了。一个人出出进进灶房，看到那一大锅正在叹气的粥，碗盏都已预备得整齐摆到灶边好久了，但他妈总说是时候还早。他妈正拿起一把锅铲在粥里搅和。锅里的粥也象是益发浓稠了。
“妈，妈，要到什么时候才……”
“要到夜里！”其实他妈所说的夜里，并不是上灯以后。但八儿听了这种松劲的话，眼睛可急红了。锅子中，有声无力的叹气正还在继续。
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