香辣木瓜丝的制作过程中需要放油。原因是木瓜本身不含油脂，如果不加入油脂，其口感会变得干涩，不易入味。而且加入适量的油脂可以增强木瓜丝的口感和风味，让它更加美味可口。当然，在加油的时候要注意适量，不要过多，以免影响健康和口感。总之，放油是制作香辣木瓜丝的必要步骤，可以让它更加美味可口。
步骤：
1. 将明太鱼洗净，葱、蒜切碎备用。
2. 起锅热油，放入葱、蒜爆香。
3. 放入明太鱼，旺火烹入料酒和醋。
4. 将锅中的汤汁蒸发，加入辣椒酱，稍稍煸炒。
5. 加入适量水，烧开后加盐调味，烧制10分钟左右。
6. 加入味精提鲜，即可关火。
7. 出锅装盘，即可上桌享用。
味芝元鱼排好吃。
原因是：味芝元鱼排选材优质、制作精细，口感鲜美、咸香适宜，深受消费者的喜爱。
味芝元鱼排是中国一家知名的连锁快餐品牌，其餐饮产品拥有多个系列，从汉堡、三明治到套餐组合等都有覆盖。
此外，随着消费升级，味芝元鱼排不断推陈出新，推出更加健康、营养、美味的新品，满足了消费者越来越高的饮食需求。