羊肉馅加入盐,糖,料酒,葱姜末,生抽,胡椒粉,搅拌均匀,加入食用油,荠菜焯水（加盐）变绿捞出,凉水投洗干净,挤干水,剁成末,加入羊肉馅中,搅拌均匀即可。
首先，准备荠菜、细粉、豆腐、香菇等食材。将荠菜切碎，豆腐切小块，香菇切丁备用。细粉煮熟后捞出，切成小段备用。
接着，将豆腐和香菇煸炒至变色，加入荠菜翻炒几分钟，调入适量盐和鸡精。
最后，将荠菜馅装入细粉段中，均匀包裹后放入蒸锅中蒸15分钟即可。这款荠菜细粉素馅营养丰富，色香味俱佳，是一道健康美味的素食料理。
提前准备适量的新鲜荠菜，掰开去掉根部，还有黄叶烂叶，放在清水里冲洗干净，可以多洗几遍，这样才能保证荠菜被洗干净。
荠菜是野菜，会含有一定的草酸，所以需要焯水，锅内添冷水，滴入几滴食用油，大火加热烧开。
然后倒入荠菜焯水，等到变绿色开始变软，捞出荠菜冲凉水，等到荠菜变凉，最后捞出荠菜挤掉水分，放在案板上面切成碎末。
大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成碎末，把葱碎、姜末、荠菜放在大碗里，打入几个鸡蛋搅打均匀。
然后倒入适量的食盐，还有一点点清水，全部搅拌均匀，提前混合好适量的面粉和淀粉和肉泥，然后倒入荠菜内。
一边倒一边搅拌，直到搅上劲，戴一次性手套，取适量地放在手里，团成丸子的形状，荠菜素丸子就做好了。
锅内倒入多一点的食用油，大火烧热，然后换成中小火，放在做好的丸子，小火慢慢油炸，直到丸子变成焦黄色，就可以盛出控油食用了。