蛋月烧是山西省大同市的特产。它是一种传统糕点，由面粉、白糖、鸡蛋、鸡蛋黄和芝麻等材料制成，外形像月饼，但口感柔软、香甜，又有蛋黄的香气。蛋月烧的历史悠久，已有百余年历史，是当地重要的传统糕点，也是当地的名片之一，深受人们喜爱。
山西地区。
蛋月烧指的是蛋月烧月饼,它是山西地区的特产,与此同时,这种月饼又被称之为蛋皮月饼,属于是把适量的鸡蛋加入月饼的饼皮里面制作而成的一种月饼。
1、粘米粉50克，糖粉50克，糯米 50克，澄粉30克，牛奶230克，玉米油30克，炼乳30克，咸蛋黄100克。
2、称量出粘米粉50g、糯米粉50g、澄粉（小麦淀粉）30g、糖粉（霜）50g，装入耐热（但必须能传热，陶瓷、不锈钢都可以）容器；（这个量可以做50g的月饼18只）