熟米粉是指通过烹饪处理的米粉，其口感Q弹有嚼劲，可以根据不同的烹饪方法制作出各种风味的米粉菜品。熟米粉的制作过程主要包括浸泡、烹饪和调味等步骤。
一般来说，熟米粉的制作方法有以下几种：
1. 泡发：将干燥的米粉放入清水中浸泡，待米粉充分吸水变软后，捞出沥干水分备用。
2. 烹饪：将浸泡好的米粉放入烧开的水中，煮至米粉熟透（细米粉约需3-5分钟，粗米粉可能需要5-10分钟），期间可以适量搅拌，避免米粉粘锅。
3. 调味：根据个人口味，可以加入各种调料和配料，如生抽、老抽、辣椒酱、醋、葱姜蒜等，搅拌均匀，让米粉更加美味。
4. 出锅：将煮好的米粉捞出，可以根据喜好放入碗中，浇上汤汁，撒上葱花、香菜等，即可享用美味的熟米粉。
熟米粉有许多吃法，如煮粉、炒粉、泡粉、拌粉等，各种烹饪方法都能展现出米粉的独特风味。在江西、福建等地，熟米粉作为一种传统小吃，有着悠久的历史和丰富的烹饪文化。
穿串熟筋的步骤如下：
1. 准备材料：熟筋（已经煮熟的牛肉筋）、竹签或金属串烤针、调料（如孜然粉、辣椒粉、盐等）。
2. 切熟筋：将熟筋切成均匀的小块或条状，以便于穿串。
3. 串制：如果使用竹签，建议先将竹签浸泡在水中约15-20分钟，以防烧烤过程中竹签烧焦。然后将切割好的熟筋块依次串在竹签或金属串烤针上。每串可根据个人喜好调整熟筋的数量。
4. 腌制：为了增加风味，可以将串好的熟筋放在调好的腌料中腌制一段时间，一般30分钟到1小时即可。
5. 烧烤：预热烤架，将腌制好的熟筋串放在烤架上，用中火烧烤。期间要不断翻动串串，确保四面受热均匀，防止烤焦。
6. 刷油和调味：在烧烤过程中，可以根据需要刷上一层植物油，保持熟筋的湿润。同时，可以适时撒上孜然粉、辣椒粉、盐等调料，增加风味。
7. 出炉：当熟筋表面呈现出金黄色，并且边缘略微焦脆时，即可从烤架上取下，趁热享用。
注意：烧烤时要注意火力控制，避免外焦里生或烤糊。根据个人口味调整腌制和烧烤时的调料用量。
煮熟的米饭如果是放在室外，常温下一般可以放一天半左右，因为空气中的细菌灰尘比较多，容易加速米饭的腐败。
如果是放在低温下的冰箱冷藏，一般可以放三天左右，天气炎热的时候一般可以放两天左右。
如果是放在冷冻柜中保存，一般放两周都不会变质，因为米饭中的细菌会进入休眠期，无法再繁殖，所以米饭会保持新鲜。但是放的太久，米饭的口感和营养都会有所下降。