主料
海带，藕，油，肉末，大蒜，味精，青椒，辣酱
制作步骤
1 肉末加料调好味，拌生粉，藕切条。
2 青椒去籽切丝，海带洗净泡着，最好是先泡海带再做别的。
3 热油，加辣酱，油可以少放一些，因为一勺辣酱能带出来好多油。
4 藕下锅，开始切海带。
5 海带切好放回水里稍微过了一下，就下锅了。
6 肉末下锅。
7 肉末开始变色了放青椒，或者可以同时放，肉末很快熟，炒匀加点儿味精就行啦。
需要提前准备好的材料包括：排骨 200g、山药 10克、莲藕 1节、红枣 10颗、盐 适量、小葱段 少许、姜片 3片、料酒 2勺。
1、第一步把排骨放锅里焯水。
2、焯水后捞出洗净。
3、砂锅内放入排骨、姜片、料酒、淮山、红枣和清水，大火煮开。
4、煮开后转小火煲1个半小时。
5、莲藕去皮洗净，用刀切好。
6、锅内放入莲藕，炖半小时。
7、加入葱段和盐拌匀。
8、拌匀后盛出，这样就已经做好了。
把莲藕的表皮轻轻刮洗干净，藕孔里面的黑色泥土残留也要洗干净。用清水清洗干净之后先放在碗里装着。葱、姜、蒜也一一洗净，放在案板上切碎。
再把海带洗干净，买回来之后先用冷水泡一会儿，这是为了去掉海带的腥味和咸味。泡了15分钟之后就可以捞起来了，再把海带洗干净，记得要反复搓洗，但尽量别洗破。洗好之后放在一边。
最后就可以炒菜了，先把锅洗干净，烧热后再把油倒进去，继续烧热，再把海带和莲藕一起放进锅，大火炒开，炒的时候要不停翻动，避免粘锅。炒了一会儿之后再把食盐加进去，大蒜和生姜末一起丢进锅里，继续翻炒。最后再把所有的食材搅拌均匀，出锅之前加一点白醋即可。白醋可以让海带更加脆嫩，但如果不喜欢脆脆的，偏爱软糯一点的就可以放点清水煮一会儿就好。