金瓜子可以用来包饺子，但是需要注意的是，金瓜子的硬度较大，直接用来包饺子可能会影响口感。
你可以将金瓜子磨成粉末或者切成小块，再加入到饺子馅中，这样既可以增加饺子的口感和营养，又不会影响饺子的制作。
金瓜和南瓜的口感和用途有所不同。金瓜通常肉质细嫩，口感香甜，适合用于炖汤、煮粥、炒菜等烹饪方式。金瓜的糊状果肉还可以用于制作甜点和点心，例如金瓜饼、金瓜糕等。
南瓜的果肉较为粗糙，质地较硬，适合切块或切片后烹饪，常用于烤箱烹饪、蒸煮、煮汤等。此外，南瓜的种子也是一种营养丰富的食材，可以烤制后作为零食食用。
回答如下：金瓜切法是指将金瓜切成大小均匀的块状或片状。具体切法可以先将金瓜切成两半，然后将每一半再切成几块，最后将每一块切成均匀的片状或块状即可。切的时候要注意刀具的锋利度和安全操作。