羊肉杂蔬米饭
用料
羊肉
500克
菜籽油适量
土豆
1个
洋葱
适量
胡萝卜
2个
红皮萝卜
适量
黄瓜
适量
香料
适量
1/3 冬天来一份热腾腾的羊肉杂蔬蒸饭那是极好滴！先将熟羊肉切一厘米左右粒，其余食材也切粒，热锅凉油，下蔬菜粒翻炒片刻，放入一勺自制牛肉酱继续翻炒片刻。
2/3 加入羊肉粒继续翻炒片刻，放入一勺老抽、一勺生抽、一勺耗油、花椒面、白糖、孜然粒，翻炒至上色，然后多放点盐。
3/3 在电饭煲里放入适量米和水，把炒好的羊肉菜蔬全部到入，用勺搅拌均匀，水不能太多，否则蒸出来的米饭是稀软的，没有嚼劲，然后按下米饭键，坐等出锅
羊肉米粉一般使用的是宽粉或柳州螺蛳粉。
原因：羊肉米粉起源于广西柳州，当地人一般采用宽粉或柳州螺蛳粉作为羊肉米粉的主食材料。
这两种米粉都是柳州特产，由于宽粉口感劲道，而柳州螺蛳粉鲜香可口，因此非常适合用来搭配羊肉粉汤。
羊肉米粉作为柳州的传统名吃，除了宽粉和柳州螺蛳粉以外，还可以使用普通的米粉、切碎的油条、煮熟后的蘑菇、胡萝卜等多种食材来丰富口感。
首先准备好原料：羊腿肉250克，花椒2大勺，黄酒1大勺，姜末1大勺，洋葱1/4个，辣豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，糖1小勺，孜然粉1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，香油1小勺，蒸肉米粉3-4大勺
步骤1.花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
步骤2.羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。
步骤3.将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉 、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。
步骤4.将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。
步骤5.蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。