秋冬季节把肉直接挂在院子里或通风的阳台处，一个星期左右就能吹干1。如果是将肉挂到通风、阳光照射不到的阴凉处，自然风干，可能需要一个月左右才能吹干1。另外，有的方法是将肉翻动出来在阳台上晒、风吹约20天左右再进行储存
1、肉洗净擦干。
2、用白酒、花椒、酱油和适量的盐抹遍表面。
3、放入容器中盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制1周以上，每隔一两天拿出来翻动，使调料均匀入味。
4、1周以后从冰箱拿出来，用钩子挂起，晾在通风处。
5、等肉质变干变硬。
想要做出好吃又简单的风吹肉，可以先将猪肉切成条状，放入开水中焯水，捞出备用。
再将葱姜蒜切末，加入油中爆香，放入焯好水的猪肉继续煸炒至表面微焦。
接着加入糖、酱油、盐、料酒和水淀粉搅拌均匀，倒入煸炒好的猪肉中翻炒，稍加收汁即可出锅。这道风吹肉口感鲜嫩，汁浓味香，准备时间短、操作简单，非常适合快节奏的现代生活。