香菇面的汤要先将干香菇泡软，切成薄片备用。将瘦肉切成片，加入姜片煮水，去腥味后炖20分钟左右。
煮面的时候同时将泡软的香菇丝加入高汤中煮出味道，同时加入适量的盐和鸡精调味。
将煮好的面放入碗中，加入炖好的肉片，再倒入香菇高汤，撒上葱花即可。相比于普通的清汤面，这道香菇面汤更加浓郁香气四溢，吃起来别有风味。
如果香菇青菜酵母放一块发酵了，那么在有把握的情况下可以食用。酵母发酵后产生的乳酸和醋酸具有抑制有害微生物生长的作用，同时还能增强食品的口感和香味。但是需要注意的是，发酵过程中可能会产生一些不良物质，如亚硝酸等，所以应注意酿造的卫生条件，确保食品无污染。此外，食用前应先品尝，若味道有异或出现异常情况应立即停止食用。
调料：盐、白糖、老抽、生抽、素蚝油【做法】
1．处理食材：油面筋、香菇、胡萝卜切丝，青菜切段，辣椒切圈；
2．水开后下入面块，加入少许盐和油，面条会更爽滑且不易粘连；
3．大火煮面，并用筷子把面块搅散，煮熟后捞出过凉水更 Q 弹；
4．起锅烧油放干香菇、油面筋煸香，放胡萝卜＋辣椒＋青菜段翻炒两下；
5．放盐＋白糖＋老抽＋生抽＋素蚝油，倒入面，翻炒均匀上色；
6．炒匀后即可出锅摆盘啦，再撒上些熟的白芝麻