生姜品种依姜肉颜色分为黄肉姜、白肉姜、乌心姜三个类型：
黄肉姜类型的早熟品种有湘潭易俗河早姜、宁乡竹根姜，吉首竹鞭姜等；中晚熟品种有新邵黄肉姜、茶陵黄肉姜，攸县姜、衡阳竹根姜、祁阳红爪姜、龙山它它姜，来风姜等。
白肉姜类型主要品种有蓝山白肉姜，双牌大白姜，嘉禾藕雪姜、广西大白姜等。
乌心姜类型主要品种有衡阳乌心姜。
1.西瓜：湖南地区是中国西瓜的主要产区之一，盛产优质的冬瓜、沙瓤瓜、甜瓜等品种。
2.黄瓜：湖南地区有着充足的阳光和适宜的气候条件，能够种植出美味的黄瓜，品种丰富，包括韭菜黄瓜、小果黄瓜、欧式黄瓜等。
3.三白瓜：三白瓜又名白条、白玉瓜，果型圆形、体积大、肉质细腻、口感清爽甜美，是一种受到广泛欢迎的夏季瓜果。在湖南地区，适宜在3月底到4月中旬进行移栽，收获期在6月份至8月份。种植时需要充足的肥料和水分，同时要做好病虫害的防治。
适合。黄连在湖南全省山地散见，生于海拔800-1900米的山地密林中或山谷阴凉处。但黄连为喜阴植物，在长时间直射光下生长会干枯死亡。因此，黄连林下栽培时应选择郁闭度0.7以上的林分，海拔800米以上，且土壤疏松、肥沃、湿润的地方。目前，湖南龙山、桑植等地黄连栽培较多。