保存大块猪肉需要采取适当的措施以确保其新鲜和安全。以下是一些常见的方法：
1. 分割和包装：如果大块猪肉太大，可以考虑将其分割成适当大小的块状。然后，用食品级塑料袋或密封容器将每块肉包装好，确保尽量排除空气，并严密封口。
2. 冷藏：如果计划在短时间内使用猪肉，可以将其放入冰箱的冷藏室。确保冷藏室的温度保持在0-4摄氏度，以防止细菌滋生。
3. 冷冻：如果你不打算立即使用猪肉或需要长时间保存，可以将其放入冰箱的冷冻室。设置适当的温度（通常为零下18摄氏度），确保包装好的猪肉不与其他食物直接接触。
4. 标记和日期：在包装上标记猪肉的种类和日期，以便日后参考。这样可以更好地掌握猪肉的新鲜程度和保存时间。
5. 避免重复解冻：一旦解冻，最好不要再次冷冻大块猪肉，因为这可能会影响其质量和口感。如果需要使用部分猪肉，建议提前将需要的部分从冷冻状态转移到冷藏室进行解冻。
请注意以下几点：
- 处理猪肉时，请遵循食品安全和卫生要求，确保使用干净的工具和清洁的操作环境。
- 冷冻的猪肉在保存期限内食用，以确保口感和质量。
- 在解冻和烹饪之前，将需要的猪肉块从冷冻状态转移到冷藏室进行适当的解冻。
如果你对猪肉的处理和保存有更具体的问题，建议咨询当地的食品安全机构或专业人士。
切大块猪肉的方法如下：
1. 首先，确保你的刀具足够锋利，因为使用钝刀可能增加切肉时的危险性。
2. 在切肉之前，先确定你要切的形状和大小。如果你需要的是条状肉，你可以沿着肉的纹理切；如果你需要的是块状肉，你可以横切。
3. 当你切肉的时候，试着保持切口平整，这样可以保证烹饪时热量均匀分布。
4. 如果你需要切的是冻肉，那么在切之前先让它自然解冻，这样会更容易切。
5. 在切肉的过程中，如果遇到难以切割的部分，可以尝试使用两只手操作刀具，一只手稳定肉块，另一只手持刀切割。
6. 切完后，记得清理工作台和刀具，避免交叉污染。
以上就是切大块猪肉的一些基本方法，希望对你有所帮助。