淡口、结实而有光泽。大小均匀，腹中无沙。

营养价值高的海参具有以下特点：
1、体形完整端正。
2、海参体质够干。

3、淡口、结实而有光泽。
4、大小均匀，腹中无沙。

5、好的淡干海参对折不弯，颜色不统一黑色，灰黑色，土色在一斤海参里可能都会出现，排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀。
6、闻起来有自然的海参香味，用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色
颜色是影响海蓝宝价值蕞主要的因素，海蓝宝的颜色分级依次为Blue（蓝色）、Vivid Blue(艳蓝色）、Santa Maria Color（圣玛利亚色）
、Exceptional Santa Maria Color（高级圣玛利亚色）四个级别，Blue级别海蓝宝品质参差不齐，不建议挑选，而其他级别看个人喜好
预算充足可以选择高级圣玛利亚色海蓝宝品质最好。