清炒毛冬瓜是一道简单易做且营养丰富的家常菜。首先将毛冬瓜切成薄片状，备好蒜末和青红椒丁，待油热后，将蒜末和青红椒放入锅中爆香，接着放入毛冬瓜片快速翻炒，再加入适量盐和鸡精调味即可出锅。此菜重点在炒制快火，不宜长时间煮炒，保持毛冬瓜的鲜嫩口感，营养价值也更好保留。这道菜既清爽又美味，是夏季健康饮食的首选之一。
用料
主料 核桃(鲜)适量 调料 冰糖 适量 蜂蜜 适量 芝麻 适量
1.核桃用水冲一下，放入微波炉中，高火90秒(我家的微波炉功率1200，你可以根据自己家微波炉的功率适当调整时间），取出晾凉后再砸，很容易就取出一个整个的核桃仁（这可以剥核桃的小窍门哟）
2.锅中放一大勺清水，加入6、7颗冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，产生小气泡
3.放入核桃仁翻炒，让核桃仁均匀粘满糖浆，继续小火翻炒，至糖稍干盛出
4.锅中放少许植物油，油7成热时下核桃仁，小火炸至酥脆
5.捞出核桃仁，立刻洒上熟芝麻拌匀即可
首先将冬瓜去皮，洗净后切成薄片，备用。蒜末、姜末分别切好备用。
热锅冷油，将蒜末和姜末煸炒出香味，放入冬瓜翻炒，加少量盐提味。翻炒至冬瓜微微变软，放入鸡精继续烹饪。
最后加入适量的生抽翻炒均匀，出锅前撒上适量葱花。清炒毛冬瓜成菜，口感清爽，味道嫩滑，适合夏日食用。