主料：带鱼1条
调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克
1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；
2.带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；
3.带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；
4.调入适量料酒；
5.再调入适量胡椒粉，五香粉；
6.再调入适量蚝油；
7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
8.拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；
9.锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；
10.用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。
选购淀粉火腿肠烤盘模具时首先要注重材质，选择优质的不易变形的模具，避免在使用时变形从而影响食物形状。
其次要注重尺寸，根据自己需求选择合适的尺寸，选购大号模具能同时烤制更多的火腿肠，但也可能增加烤制时间。此外，还要考虑耐热性能、易清洗等问题。所以在购买淀粉火腿肠烤盘模具时，要从材质、尺寸、品牌、价格等多方面考虑，选择性价比高的好产品。
1、食材：土猪夹子肉1000克，鸡蛋清2个量，猪肥膘100克，盐15克，生抽30克，葱姜汁60克，白糖30克，白胡椒粉2克，料酒90克，耗油1大匙。
2、首先将所有的食材和调料准备好，备用。
3、将所有的调料和食材放在一个盆子中混合均匀，朝一个方向进行搅拌。
4、灌入肠衣，每10厘米用棉线扎一节，并用针扎肠体数个小孔放气。凉12小时以上。
5、在锅中放入冷水在放入香肠，冷水煮直至香肠漂起来，捞出放凉，按之前扎的位置剪成小节。
6、吃的时候煎至全熟或烤致全熟即可。其他的扎紧口袋放入冰箱冷冻保存。