菠菜焯水不会破坏叶酸，而且菠菜里面的草酸含量比较高，草酸容易跟自己的身体里面的钙物质结合这样可能会导致不溶性的草酸钙出现可能会影响到正常的消化和吸收，所以一定要注意先用热水烫一下。
将菠菜洗净后放入沸水中焯水1-2分钟，使其变软后捞出沥干水分。
然后将焯水后的菠菜晾至表面无水分后，可选择直接食用或切碎后用于烹饪。
除了阳光充足的日子可以晒干外，也可以使用烤箱或风干机等设备进行晒干。
最后将晒干的菠菜保存于干燥通风的地方，以免受潮引起变质。通过这些步骤，能够保留菠菜的营养成分和美味，使其更加滋味可口。
4～7天左右。我们可以将菠菜先在室温下静置1天，除了让叶片的水分风干之外，也可以对农药挥发起到帮助。
接着直接用厨房纸巾包裹，之后装进袋子，让菠菜的根部朝下，摆放进蔬果室冷藏，基本这样处理以后得菠菜可以保存4～7天左右。