第1步、红菜苔撕掉筋膜，掰成小段。

第2步、洗净沥干水份。

第3步、蒜头切碎，事先准备好调料，全程爆炒，时间不宜太长。

第4步、热锅热油下入花椒。

第5步、放入蒜末爆香。

第6步、投入红菜苔加适量食盐快速翻炒均匀。

第7步、加一匙豆豉辣椒油。

第8步、一边翻炒一边加一勺陈醋，炒至断生即可。

1、用料：羊肝、羊血、羊肚、羊头肉、羊耳朵、大葱、大蒜、香菜、醋、盐、白糖、胡椒粉、高汤精。
2、先将买来的熟羊杂分别切好。
3、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
4、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。