买的腊肠可以直接炒菜呀，只是会有些咸和硬，所以建议还是洗洗。在使用腊肠之前，可以选择用温水先泡半个小时左右，待要炒菜之前在用温水冲洗一下，就可以减少咸味和不会太硬了。
腊八蒜是一种发酵后的蒜，在食用前需要将其泡在水中去除苦味。绿水并不影响腊八蒜的食用，但需要注意的是，如果腊八蒜长时间泡在绿水中，有可能会导致腐败，影响口感和健康。因此，在使用腊八蒜时，建议将其泡在清水中，短时间内即可使其去除苦味，并保持新鲜。同时也要注意购买腊八蒜的质量，选择新鲜、无异味的蒜头，以保证其口感和健康安全。
不能。食用时需要通过炒菜或者蒸熟，然后才可以食用。再经过烟熏、风儿制成的，中途会有微生物发酵生成一种独特的腊肉风味，但是腊肉没有经过彻底的加热，因此仍然属于生的。