甘肃天水花牛苹果的采摘时间取决于海拔高度和生产区域。具体如下：
海拔1000米以下的生产区域如麦积区伯阳镇、元龙镇等，采收时间不早于8月25日。
海拔在1000至1100米的麦积区马跑泉镇、社棠镇等生产区域，采收时间不早于9月1日。
海拔在1100至1200米的秦州区玉泉镇、太京镇、藉口镇，麦积区甘泉镇、麦积镇，秦安县西川镇、兴国镇、叶堡镇，清水县郭川镇、金集镇，甘谷县新兴镇、磐安镇等生产区域，采收时间不早于9月3日。
海拔在1200至1400米的秦州区中梁镇、皂郊镇、关子镇，麦积区花牛镇，秦安县刘坪镇、安伏镇、郭嘉镇，甘谷县安远镇、大石镇，清水县丰望乡、永清镇，武山县洛门镇、城关镇等生产区域，采收时间不早于9月8日。
甘肃天水市的绝壁上的房子，主要是明清时期的民居院落，规模较大且保存较完整。由于历史久远，部分古建民居曾受到不同程度的损毁。为了保护这些珍贵的历史文化遗产，当地政府对西关片区启动了抢救性保护项目，使得29座文保院落得以修复。
其中，南北宅子是天水市唯一一座历经400年不倒的典型明清老宅，它始建于明万历年间，原为胡来缙与其子胡忻所筑家宅。两父子都是明代官僚，奉公执法，深受百姓爱戴，被誉为“父子乡贤”。
然而，近年来，有报道指出天水古城在商业化运营后，文保院落内进驻了诸多业态。这不仅限制了参观区域，提高了消费门槛，还导致了一些古建筑被“改头换面”，甚至危及到院落的安全。例如，一座建于明清时期的文保院落被改造成了日式餐厅，这样的大幅度改变和加盖是否合理，以及对古建筑是否会造成损害，都引起了公众的关注。
甘谷辣椒是甘肃天水甘谷地区的特产之一，甘谷是被称“辣椒之乡”，这里盛产的羊角辣椒，以其椒身长，皮质厚，色泽好，辣味浓，油分多而享有盛誉。辣椒营养丰富，含有辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素C，微量的挥发油。天水市广泛种植线辣椒，其中甘谷辣椒产量大，质量好。辣椒是一种普通的常见蔬菜，它不但能刺激胃口，增进食欲，而且含有人体所需要的多种维生素，其中维生素C的含量比较高。