花馒头需要先将面团揉成长条状，然后将长条分割成小段，每一小段都要捏成椭圆形。用刀在椭圆形面团上切出几个小口，把面团捏成花瓣形，再将花瓣翻开，就形成了花型。
每一个花馒头都需要经过精细的捏制，使每个花瓣大小和形状相似，整体美观且富有层次感。
捏好后，让花馒头进行二次发酵，揉上芝麻或椰蓉，就可以入锅蒸了。美味香甜的花馒头就是这样诱人的。
开花馒头通常不需要使用烫面。烫面主要是为了改善面团的性质，提高馒头的质量，使得馒头更加松软口感更好。但是开花馒头则需要在发酵时进行对面团的发酵情况进行观察，以掌握适当的发酵时间和温度，从而使馒头在烘焙过程中能够“开花”，展现出香气浓郁，口感软糯的特点。因此，相对于烫面，掌握好面团发酵的情况更为重要。
7种味道
芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建闽东地区有做芋泥的习俗。
芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又以福鼎出产的福鼎槟榔芋做芋泥最为地道。芋泥的盛名与其选材密切相关。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作闽菜太极芋泥，八宝芋泥等之上品。